Được sử dụng ở Nhật Bản trong nhiều thế kỷ như một loại gia vị, shio koji đã phổ biến trở lại trong những năm gần đây cùng làn sóng thực phẩm lên men. Các enzym có trong shio koji phá vỡ protein để tạo ra hương vị umami, góp phần làm mềm thịt và cá. Các enzym cũng phân hủy tinh bột để tạo ra vị ngọt giúp món ăn thơm ngon.
Lợi ích sức khỏe từ Shio Koji:
🌱Sốt gia vị tự nhiên từ lợi khuẩn probiotic
🌱Giúp làm mềm thịt, cá, rau củ
🌱Có thể dùng trong món sốt trộn salad, muối rau củ hoặc dùng như nước mắm/ tương
🌱Tăng cường vị umami và vị ngọt cho món ăn
🌱Giảm lượng hấp thụ muối. Trung bình 2 thìa shio thay cho 1 thìa muối.
🌱Trợ tiêu hóa
🌱Bổ sung vitamin, chất xơ
Search